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Ele não costuma ser visto nos alimentos, mas sua presença faz toda a diferença no sabor da comida. Se for usado em exagero, pode estragar tudo. Se for deixado de lado, o alimento fica sem graça. Ingrediente indispensável para um bom cozinheiro, o sal deve ser utilizado de forma moderada.

Sal de cozinha: também é conhecido como sal refinado. É o mais utilizado pelos brasileiros. Ele é obtido a partir da evaporação da água do mar e acrescido de iodo, por exigência do Ministério da Saúde. Cada grama contém, aproximadamente, 400 mg de sódio. Ele é composto por 60% de cloreto e 40% de sódio. Apesar de ser pobre em nutrientes, tem uma capacidade boa de salgar